포스팅 소개!
안녕하세요. 우기자(woopess)입니다.
이번 포스팅은 ‘[양갈비 굽는법] 캠핑 바베큐 양갈비, 양꼬치 도전!-양갈비 냄새 잡는 4가지 방법(목계솔밭캠핑장 바베큐존 이용!)’입니다. 바베큐를 한 경험은 있지만 양갈비 바베큐는 개인적으로는 처음 도전해보는 영역입니다.(아! 물론 이전 호주여행에서 집에서 구워 먹는 양갈비는 도전해보았습니다. 야외에서 굽는 숯불 양갈비는 처음입니다.)
개인적으로 양고기를 좋아하기 때문에, 야외 숯불 양갈비에 대한 큰 기대를 가지고 캠핑 바베큐를 시도하기로 결심하였습니다. 양갈비와 양꼬치를 준비하고 (물론 소고기도 포함!) 제가 거주하는 지역에서 바베큐를 즐길 수 있는 장소도 섭외하였습니다. (캠핑장 바베큐존을 예약) 그럼 ‘숯불에 양갈비 굽는법, 캠핑 바베큐 양갈비, 양꼬치 도전!’에 대한 이야기를 해 보도록 하겠습니다.
1. 양갈비 굽는법! – 좋은 양고기 구입과 해동방법!
양갈비 굽는법은 신선한 재료 준비부터 시작합니다. 준비 단계에서 가장 중요한 것은 당연히 신선한 양고기를 구입하는 것입니다. 양고기를 구입할 때 수입산 냉동 양갈비라는 점에서 신선하지 않다고 생각할 수 있겠지만, 큰 오해입니다.
우리나라의 경우에는 호주산 양고기가 많이 수입되고 있기 때문에, 냉동 양갈비라고 하여 신선하지 않다고 생각할 필요가 없습니다!! (세계적으로 유명한 양고기가 호주산 양고기인 “호주청정램”입니다.)
다음으로 냉동고기는 맛이 없다는 오해가 있을 수 있겠지만, 냉동고기는 해동만 잘 한다면 생고기와 동일한 신선함과 맛이 유지됩니다!
제가 하고자 하는 말씀은 “대부분의 양고기는 수입산이라는 것!! 심지어 냉동 양고기는 해동만 잘 한다면 생고기와 같은 맛있는 고기로 탄생한다는 것”입니다. “개인적으로 양갈비는 호주산 냉동 양갈비를 구매하는 것을 추천드립니다!(해동하는 방법 전혀 어렵지 않아요! 냄새? 전혀 없어요!)”
Tip. 양갈비 굽는법 “해동부터 시작이다!”
냉동 양갈비를 구매하였다면, 하루 전 냉장고로 옮겨주세요! 냉동 고기는 오랜 시간 서서히 해동하는 것이 가장 중요합니다! 서서히 해동한 냉동고기는 생고기와 같은 맛을 낼 수 있습니다. 다만, 하루 전이라는 표현에 속아 전날 밤에 해동을 시작하면 안됩니다! 최소한 24시간 이전에는 냉장고로 옮겨 놓으세요! 서서히 해동이 될 수 있도록 준비해 달라는 의미입니다!!(참고로 저는 2일간 해동합니다!)
2. 양갈비 굽는법! – 기왕이면 야외 숯불바베큐!!
양갈비 굽는법은 간편하게 집에서 후라이팬에 굽는 방법도 있지만, 조금 더 맛있게 먹는 방법은 역시! 야외에서 분위기와 함께 먹는 숯불바베큐입니다!(사실 모든 고기는 숯불에 굽는 것이 가장 맛있습니다.) 저는 숯불바베큐를 준비하기 위하여 집에서 가까이에 있는 “충주 목계솔밭캠핑장 바베큐존”을 예약하였습니다.(목계솔밭캠핑장 바베큐존은 1일 대여 5천원으로 완전 혜자 상품입니다! / 이용 시간은 2시~5시)
만약, 야외 바베큐장소가 없다면? 집에서 드시는 것도 괜찮습니다. 사실 집에서 먹는 것도 맛있습니다. 제가 야외 숯불바베큐를 추천하는 이유는 기름기 쫙~뺀 양갈비를 맛볼 수 있기 때문입니다!(그릴망에 구우면 기름기 쫙~ 뺀 양갈비가 완성되니까요!!)
3. 양갈비 굽는법! – 냄새잡는 올리브오일과 허브솔트!
양고기를 망설이는 이유가 있다면, 양 특유의 냄새 때문일 것입니다. 양 특유의 냄새로 인하여 잘못 조리하여 냄새를 못 잡을까 걱정하는 사람들도 은근히 많이 있지만, 양고기를 한번이라도 구워본 사람이라면 이런 생각은 전혀~ 하지 않을 것입니다. (생각보다 양 냄새가 누린내로 느끼게 굽는 것 자체가 어렵습니다!!)
양고기에 양 특유의 냄새는 분명있습니다만, 양 냄새가 곧 누린내라는 오해가 있을 뿐입니다. 개인적인 의견으로는 누린내가 나는 이유는 고기의 신선도가 떨어지면서 발생한 사태라고 생각합니다. 결국, 고기의 신선함을 유지하기 위하여 기왕이면 양고기는 구매 후 너무 오랜 기간 보관하지 않는 것을 추천합니다! (그렇다고 냄새가 전혀 없다는 것은 아닙니다. 양갈비는 적당한 양 특유의 향이 당연히 포함된다는 점 참고하세요~)
그렇다고 누린내를 잡는 방법조차 소개하지 않는다면, 블로그를 작성하는 의미가 없겠죠?? 양갈비 냄새 잡는 방법은 아주 간단한 몇 가지입니다. 양갈비 굽는법 자체가 사실 특별한 방법이 있는 것이 아닙니다. 다음의 순서대로 몇 가지만 지켜주면 맛있는 양갈비 완성입니다.
양갈비 냄새 잡고 맛있게 굽는 방법은 1) 서서히 고기를 해동하고 2) 핏물을 최대한 빼고 3) 올리브오일을 살짝 바르고 4) 고기를 굽기 전 허브솔트를 솔솔 뿌려주면 끝! 4가지만 잘 지켜준다면, 양갈비를 맛있게 즐길 수 있습니다!(그 다음은 후라이팬이든 숯불 바베큐든 다 맛있습니다~)
4. 양갈비 굽는법! – 굽기정도는 소고기보다 조금 더!
양갈비 굽기 정도를 누구가 이해하기 쉽게 설명한다면, “소고기보다 살짝 더 굽는다는 생각으로 구워라!”입니다. 개개인마다 선호하는 고기의 굽기 정도는 제각기 다르겠지만, 일반적으로 양갈비는 소고기처럼 너무 많이 익히지 않고 먹는 것이 가장 맛있다고 합니다.
물론, 저는 개인적으로 바싹 구운 양갈비도 좋아하기는 합니다. 기름기 쫙 뺀 바베큐 양갈비는 웰던으로 구워도 맛있습니다!(물론, 개인의 의견이지만요 ㅎㅎ) 저는 국내에서 양고기를 먹을 때에는 고기 속까지 익혀 먹는 것을 추천합니다. (특히, 해동한 고기는 혹시 몰라서 살짝 더 익히려고 노력합니다. 제가 너무 겁이 많은 것일지도 ㅎㅎㅎ)
냉동이 아닌 생고기로 양갈비를 구울 때에는 소고기보다 살짝 더 익혀준다는 생각으로 “미디엄레어로 구워주면 끝!” 양갈비는 미디엄도 웰던도 다 맛있습니다! 추천하는 양갈비 굽기 정도는 그냥 내 마음대로 취향 것 구워라! 입니다.
5. 양갈비 굽는법 실전!!-목계솔밭 바베큐존 도착!
드디어 양갈비 굽는법 실전입니다! 양갈비 바베큐를 위하여 작정하고 준비한 바베큐장(충주 목계솔밭캠핑장 바베큐존)에 도착하였습니다. 제가 오늘 하루 예약한 목계솔밭캠핑장 바베큐존입니다. 캠핑장에서 바베큐를 위한 바베큐존만 예약할 수 있어서 저와 같이 바베큐만 즐기려는 분들이 이용하기에 아주 좋습니다! (바베큐존은 캠핑은 불가합니다. 바베큐만 하고 잠은 귀가하여야 합니다 ㅎㅎ)
바베큐를 위한 숯과 그릴망, 가스 등 모든 준비를 마쳤습니다! 그리고 오늘의 가장 중요한 재료! 1일 전부터 냉장고에서 천천히 해동을 마친 오늘의 메인요리 “양갈비와 양꼬치! 그리고 소갈비”입니다~ 이 정도면 가뿐하게 야외 바베큐 준비 완료!! 이제 맛있게 굽기만 하면 끝입니다~
- 바베큐 재료: 토치 1개, 가스 1개, 숯 2개, 그릴망 1개 그리고 고기 다수!!
날씨도 선선하니 좋고~ 기분을 내며, 양고기 세트를 굽기 시작합니다!! 너무 맛있는 관계로… 양갈비를 굽고 나서 구운 고기를 찍지 않았습니다!!!!!! (결국, 남은 사진이 이거 세 장입니다! 오마이갓! 이번 블로그… 어쩌지..?!! 글로 설명하야죠 뭐..;;;)
배가 고픈 관계로 숯에 불을 붙이자마자 생고기를 종류별로 올려보았습니다. 생각하지 못한 대참사가 발생하였는데, 첫판에 올린 고기가 아주 많이 불판에 들러 붙었습니다!! (네… 제가 올리브오일을 깜빡하고 바르지 않았네요 ㅎㅎㅎ)
Tip. 숯불에 양갈비 구울 때는 올리브오일!
처음 불판에 급한 마음에 생고기를 마구마구 올려 보았더니, 고스란히 들러붙었습니다!! 야외 바베큐는 생고기지!! 라는 핑계로 첫판은 올리브 오일과 허브솔트를 생략하였는데, 결국은 들러 붙었네요. 들러붙지 않는 방법은 자주자주 뒤집는 방법과 고기에 올리브오일을 바르는 방법입니다! 숯불에 양갈비 굽는법! 첫판에는 올리브오일을 사용하고 자주 뒤집어 주세요~ (특히, 양꼬치는 더더욱 뒤집어 주세요!!)
Tip. 목계솔밭캠핑장 바베큐존 아주 넓어요~
바베큐존은 아주 넓습니다. 캠핑장까지 놀러 왔는데. 잠시 머무를 텐트 하나 못친다는 것이 다소 서운함이 있을 수 있지만, 걱정마세요~ 바베큐존 앞도 아주 넓습니다! 잠시 머무를 텐트 하나 치는 것은 일도 아니죠~ 바베큐를 즐기고! 텐트에서 잠시 바람도 쇠고~ 자연의 여유로움을 즐겨보세요!!
Tip. 목계솔밭캠핑장 분리수거장 이용하세요!
목계솔밭캠핑장을 이용하시는 분은 분리수거장을 이용하여 발생한 쓰레기까지 처리하는 센스~! 맛있게 먹고 나서 깨끗하게 치우는 것까지 마치고 나야 완벽한 바베큐를 즐겼다고 할 수 있습니다~ (목계솔밭이 아니더라도 어느 곳이든 캠핑장에는 분리수거장이 있습니다~ (지구를 지켜주세요~)
포스팅을 마치며!
지금까지 ‘[양갈비 굽는법] 캠핑 바베큐 양갈비, 양꼬치 도전!-목계솔밭캠핑장 바베큐존!(양갈비 냄새 잡는 4가지 방법 포함)’에 대하여 이야기 해 보았습니다. 양갈비 굽는법은 어렵지 않습니다~ 제가 소개한 양갈비 냄새 잡는 4가지 방법만 잘 지킨다면, 맛있는 양갈비를 맛볼 수 있답니다.
1) 서서히 고기를 해동하고 2) 핏물을 최대한 빼고 3) 올리브오일을 살짝 바르고 4) 고기를 굽기 전 허브솔트를 솔솔 뿌려주면 끝!
특히, 야외에서 바베큐를 하는 것이 양갈비를 맛있게 즐기는 최고의 방법입니다. 기회가 된다면, 저와 같이 근처 캠핑장에 있는 바베큐존이나 야외 장소를 섭외하여 푸릇푸릇 자연 속에서 하루정도는 여유있는 바베큐를 즐겨보는 것을 추천합니다!
국내 여행을 하거나 가족과 친구들과 함께 펜션이든 어디든 놀러 갈 때 빠질 수 없는 바베큐! 이제는 바베큐에 양갈비도 함께 계획해보세요!(양갈비 굽는법? 전혀 어렵지 않답니다!)
앞으로도 많은 이야기를 함께 공유하며, 발전해 나가는 우기자 블로그(Woorpess Blog)가 되겠습니다. 감사합니다.